Органолептика:

Сияющий соломенный цвет с зеленоватыми бликами. Букет составляют минеральные (крошеный камень) и цветочные ароматы (апельсиновые цветы), сдержанные и элегантные, украшенные лесными оттенками грибницы, подлеска, влажной коры. Очень изысканное, благородное, прекрасно выдержанное. Яркое послевкусие с аппетитными нотами лесного ореха и свежеиспеченной сдобы.<br/>Потенциал развития – минимум 5 лет.

Вкусовые сочетания:

Птица, Рыба, Фуа-Гра, Ракообразные, Мягкие сыры, Молодые сыры, Говядина

Терруар:

Расположен в сердце Кот-деБон, на высоте 200-300 метров над уровнем моря. Экспозиция восточная и юго-восточная. Почвы мергелево-известняковые. Средний возраст лоз – 20-40 лет. Плотность посадки – 10000 лоз/га. Урожайность – 40 гл/га.

Особенности производства:

Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Прессование с помощью пневматического пресса. Алкогольная ферментация в дубовых бочках, 50% которых – новые. Выдержка в течение 16 месяцев в дубовых бочках с регулярным батоннажем для обогащения вина.

История:

В 1891 году Жан-Батист Бежо основал собственную виноторговую компанию в Боне, специализирующуюся на лучших винах Бургундии. В 1954 году Роже Совестр, мастер погреба в Мерсо, приобрел компанию и продолжил ее успешное развитие. Молодой, 27-летний Венсан Совестр, ведомый тем же новаторским духом, что и его отец, взял в свои руки управление предприятием в 1988 году. Продолжая развивать торговлю, Венсан, тем не менее, изменил стратегию, приобретая бургундские винодельни и расширяя собственные владения. Постепенно он стал крупным владельцем виноградников и виноделом. Со временем компания приобрела участки в Шабли, Кот де Нюи, Кот де Бон, Кот Шалонез и Кот Маконне, то есть практически в каждой части Бургундии.