Органолептика:

Бледно-рубиновый цвет. В букете ароматы спелой малины, клубники, брусники, корицы, сухих цветов, подлеска, кардамона, мускатного ореха. Среднетелое вино с изящными танинами, лакомой кислотностью спелой клубники. Пряные дымные оттенки обрамляют долгое и свежее послевкусие.

Вкусовые сочетания:

Мясные блюда, Ягненок, Утка, Говядина, Грибы

Терруар:

Известняковые, вулканические почвы, лесс. Два участка – Малтердингер Биненберг и Кенцингер Хуммельберг. Способ подвязки лозы – гюйо. Средний возраст лоз – 15 лет, урожайность 50 гл/га. Органическое виноградарство.

Особенности производства:

Ручной сбор в корзины емкостью 11 кг в течение сентября. Деликатное гребнеотделение, мацерация и ферментация в 600-литровых открытых бочках из французского дуба. Мацерация длится 4 недели, пижаж осуществляют 4 раза в день. После ферментации вино выдерживают в бочках из французского дуба (5% - новые) в течение 16 месяцев. В бочках проходят яблочно-молочная ферментация и отделение осадка естественным образом под воздействием гравитации. Вино не фильтруют перед бутилированием.

История:

Шелтер - небольшая семейная винодельня в Бадене. Винодельня была основана в 2003 году и названа в честь погреба-бункера (англ. «shelter» - убежище, укрытие). Когда-то он служил укрытием для военных сил, а ныне используется для выдержки вин. В собственности супругов Ханса-Берта Эспе и Силке Вульф, владельцев винодельни, 5 гектаров виноградников. 95% составляет типичный для Бадена пино нуар, или шпетбургундер. Остальные 5% отведены под шардоне. Сбор винограда проходит исключительно вручную. В 2010 винодельня расширилась новыми погребами с температурным контролем и большой вместимостью, что позволяет увеличить и объем производства, и удерживать высокий уровень качества вин Шелтер.