Органолептика:

Вино глубокого фиолетового цвета с пурпурными отблесками. В букете раскрываются ароматы красных фруктов и ягод (особенно черешни) и сухих пряных трав. Округлое, открытое, сбалансированное вино с хорошими танинами и свежей кислотностью.

Вкусовые сочетания:

Красное мясо, Свинина

Терруар:

Западная и восточная экспозиция, высота над уровнем моря 340-480 м, плотность посадки 4400 лоз/га. Способ подвязки – Гюйо. Ирригация не проводится, применяется зеленый сбор.

Особенности производства:

Ручной сбор урожая в сентябре, ручная сортировка ягод. Ферментация в течение 6-10 дней при температуре не более 30°С. 100% сусла проходит малолактика. Выдержка в стальных емкостях до следующей весны.

История:

Дольчетто – требовательный сорт виноград, ему необходимо много солнца и тщательный уход. Дольчетто от Vajra – прекрасный пример этого автохтона, свежее фруктовое вино. Выдержка непродолжительная и нейтральная, с целью сохранения сортовых характеристик, ароматов свежих красных ягод и цветов.<br/>«Vajra – одна из самых таинственных виноделен Пьемонта. Вы можете погрузиться в мир великолепных утонченных вин «ручной работы», сделанных традиционным, добротным способом» - Антонио Галлони, The Wine Advocate.