Органолептика:

Глубокого рубинового цвета с нежнейшим ароматом фиалок, шоколада, ароматических трав и подлеска это амароне завораживает своим теплым, «обволакивающим» вкусом с тонами черешневого конфитюра, бархатистыми танинами и долгим устойчивым послевкусием.

Вкусовые сочетания:

Дичь, Выдержанные сыры, Сыры с плесенью, Красное мясо

Терруар:

Преобладают известняковые почвы.

Особенности производства:

Тщательно отобранные ветки с лучшими кистями винограда бережно укладываются на хорошо проветриваемый чердак. Здесь ягоды заизюмливаются и «перезимовывают». Винификация начинается только весной: сначала ягоды отжимают, потом подвергают очень медленной ферментации при низких температурах, занимающей несколько месяцев. Потом вино выдерживают 36 месяцев в дубовых бочках (новые французские баррики).

История:

Вивиани – это семь гектаров виноградников в местечке Маццано, в исторической зоне Вальполичелла Классико. Основная задача семьи состоит в том, чтобы использовать в полной мере потенциал соей земли и последние достижения в области виноградарства для естественного, гармоничного развития лоз и получения высококачественного продукта. Тот же подход применяется Вивиани и при производстве вина: на современном оборудовании и с использованием новых методов при соблюдении, однако, местных традиций обработки винограда.