Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино красивого темно-рубинового оттенка. В букете слышна целая гамма ягодных нот, среди которых солируют ароматы черной смородины и сливы. Фруктовые оттенки обрамляет типичный, свойственный терруару жевре-шамбертена тон свежевспаханной земли. Среднетелое вино с умеренной кислотностью, во вкусе которого яркий, пикантный тон вишневой косточки переплетается с минеральными оттенками.

Гастрономия

Отлично сочетается с телячьими щечками, томлеными с красным вином и филе из оленины под ягодным соусом.

Виноградники

Расположены на равнинных участках недалеко от Route Nationale. Почвы преимущественно каменистые. Возраст лоз 45 лет.

Способ выдержки

В течение 10-12 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, частичное гребнеотделение. Холодная мацерация в открытых деревянных чанах 2-6 дней. Ферментация в течение 2 недель при температурвх 30-32°С с использованием природных дрожжей, с регулярным пижажем. Малолактика в дубовых бочках. Перед бутилированием проводится легкая фильтрация и оклейка.