Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино демонстрирует очаровательный аромат с тонами яблок, груш и косточковых фруктов. Свежее, гладкое, сбалансированное с долгим освежающим послевкусием. Вино можно пить сейчас или хранить еще несколько лет.

Гастрономия

Сочетать с лёгкими закусками, салатами с морепродуктами, креветками, легкими блюдами из рыбы или белого мяса.

Виноградники

Первые 2,5 га виноградника с 8-летними лозами пино нуар были приобретены в этом живописном месте в 2008 году. Сегодня 12,5 га виноградников (Долина Андерсон, 160 км от Сан-Франциско) с лозами шардоне и пино нуар растут на скалистых склонах с юго-западной экспозицией, на сланцево-кварцевых с примесью песка почвах, образованных более 2 млн лет назад в эпоху плейстоцена). Виноградники возделываются органическими и биодинамическими методами.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев на осадке (без батонажа) в бочках из французского дуба (20% новые) и 4-6 месяцев перед бутилированием в нейтральных емкостях.

Способ производства

Виноград собирают вручную, сортируют. Каждый блок ферментируют раздельно – виноград помещают в маленькие ферментационные однотонные дубовые бочки (изготовленные на заказ из состаренных клепок), где под действием силы тяжести виноград сам себя давит. Самопроизвольная ферментация (медленная, в течение 6-15 месяцев) происходит с использованием местных дрожжей. Вино перед бутилированием переливают на 4-6 месяцев в нейтральные ёмкости Все процессы на винодельне проводят по гравитационному принципу – не перекачиваются. Вина бутилируют без осветления и фильтрации.

Это интересно

Винодел Джефф Бринкман говорит, что раньше линейку вин Alesia делали из купленного винограда. “Мы больше не покупаем виноград, — объясняет он. — Это позволяет нам проводить более строгий отбор виноград с наших виноградников и делать это менее дорогое вино более доступным”.