Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Яркий рубиновый цвет. В аромате — ноты цветущей розы, малины, какао, красных фруктов и специй. Многогранное во вкусе вино с шелковистыми танинами и долгим цветочно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Отлично сочетается с пернатой дичью, лососем на гриле, курицей под томатно-грибным соусом, говядиной по-бургундски, телячьими щечками, томлеными в красном вине.

Виноградники

Это кюве происходит с участка старых лоз в самом сердце Амбоне, где склон выходит прямо на юг. На виноградниках упор делается на жестком контроле урожайности (зеленый сбор), поэтому урожайность составляет половину стандартного уровня, разрешённого в Шампани. Это способствует получению более концентрированных ягод.

Способ выдержки

22 месяца в барриках.

Способ производства

Ручной сбор винограда со старых лоз пино нуара и тщательный триаж. Длительная винификация в барриках с применением природных дрожжей, при температуре 18,5-19 °С.

Это интересно

Амбоне Руж считается одним из самых дорогих, редких и при этом довольно востребованным вином из Кото Шампенуа (Coteaux Champenois), поэтому его достаточно тяжело найти в продаже в мире.