Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий темно-рубиновый цвет. Букет раскрывается выразительными ароматами красных фруктов, сухих цветов, пряного пирога и ванили. Богатое, концентрированное и объемное во вкусе, с роскошной текстурой, отличной кислотностью, шелковистыми, мягкими танинами и длительным послевкусием.

Гастрономия

Можно порекомендовать грибные блюда, пернатую дичь под соусом, кролика и сыры средней выдержки.

Виноградники

Расположены на холмах Данди (70%) и Эола (30%). В ассамбляже этого кюве участвуют такие клоны пино нуар, как дижон (50%), поммар (28%) и уоденсуил (22%).

Способ выдержки

В течение 13 месяцев в дубовых бочках, 55% из которых - новые французские бочки.

Способ производства

Сбор урожая 17 октября - 2 ноября. Ферментация в нейтральных емкостях.

Это интересно

Страстное желание создать лучший пино нуар и шардоне в мире привело Кена и Грейс Эвенстад в Орегон более 20 лет назад. Здесь, в области Данди Хилл, где капризный пино нуар нашел для себя второй дом, они основали домен Серен, в котором и осталось их сердце. Эвенстад Резерв - флагманское вино хозяйства.