Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Изысканный пурпурный цвет с рубиновым оттенком. Букет вина раскрывается свежими ягодными ароматами черной и красной смородины, малины, которые обрамлены аппетитными дымными нотами. Во вкусе превалируют мощные, но великолепно структурированные танины, а в длительном, резонируюшем послевкусии доминирует пряный, яркий аромат аниса.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с самыми изысканными блюдами из дичи, ягненка или говядины под ягодным соусом, тушеным кроликом, выдержанными сырами.

Виноградники

Общая площадь виноградников: 5 га. Урожайность: 40 гл/га. Плотность посадки: 10000 лоз/га. Средний возраст лоз: 35 лет. На виноградниках практикуются органические практики.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в дубовых бочках, на 50% новых.

Способ производства

Виноград собирается вручную, проводится тройной триаж (селекция винограда) и частичное гребнеотделение. Алкогольная ферментация осуществляеются в емкостях из нержавеющей стали в специальных емкостях, разработанных Жаном-Бернаром Дельмасом и Эмилем Пейно в 1961 году. Осветление проводится яичным белком.