Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Яркий гранатово-красный цвет с лёгким охристым оттенком по краю. Ароматический профиль вина интенсивный, раскрывается тонами спелых тёмных ягод, сухофруктов, цветов и мяты с акцентами подлеска и специй. Сбалансированное вино с шелковистой текстурой и утончёнными танинами, тактично поддержанными кислотностью, тонами вишни, цветов и сладких специй во вкусе и элегантном послевкусии. Классическое, традиционное Бароло.

Гастрономия

Традиционные блюда пьемонтской кухни — телятина с тунцовым соусом, тартар из говядины, телячьи щечки, выдержанные твердые сыры.

Виноградники

Виноградник Прапо площадью в 2 га расположен на высоте 330–370 метров над уровнем моря. Ранее этот участок был частью большого виноградника Черетта Брикко. Почвы глинисто-известковые с песчаными прослойками. Юго-восточная экспозиция. Средний возраст лоз составляет 45 лет. На виноградниках применяют органические методы.

Способ выдержки

18–24 месяца в дубовых бочках (2000–2500 л) и 12 месяцев в бутылках перед продажей.

Способ производства

Ручной сбор винограда начинают в середине октября. После гребнеотделения сусло ферментируют в вертикальных стальных ёмкостях с мацерацией на мезге (кожура виноградной ягоды) в течение 40–45 дней с ежедневным пижажем (перемешиванием). После удаления мезги и малолактической ферментации вино переливают в дубовые бочки для выдержки.

Это интересно

Название сорта неббиоло происходит от итальянского слова nebbia, что значит туман. Во время урожая — как правило, в октябре — расположенные на крутых холмах виноградники Пьемонта погружаются в густой белый туман. Настолько густой, что порой не видно даже часов на вытянутой руке.