Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом. Аромат с тонами граната, бузины, клубники, оттенками трав, жареного мяса, дубовой бочки и специй. Сбалансированное, соблазнительное вино с округлыми танинами, шелковистой текстурой, яркой кислотностью, малиново-пряным концентрированным вкусом и длительным пряно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса. Сыры.

Виноградники

Располагается в регионе Итата. Отдельный виноградник с лозами на почвах, богатых илом, песком и красным гранитом. На виноградниках применяются природосообразные (sustainable) методы возделывания.

Способ выдержки

12 месяцев в больших дубовых бочках (фудрах).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Отделение 70% гребней. Предферментационное настаивание в течение 4—6 дней. Ферментация винограда (30% целых гроздей) с использованием натуральных дрожжей в цементных и стальных открытых ёмкостях с деликатным перемешиванием. Длительная мацерация после ферментации в течение 30 дней. Розлив в бутылки после выдержки.

История этикетки

Вино Monk названо в честь джазового пианиста и композитора Телониуса Монка. Педро Парра — его создатель — считает свой паис таким же “сложным и новаторским, как исполнительская манера Монка”.

Это интересно

Педро Парра — не только фанат джаза, но и один из самых влиятельных специалистов по почвам в мире. Он решил “реанимировать” почти заброшенную винодельческую зону Итата, когда познакомился с её старыми гранитными виноградниками. Разложившиеся коричневые граниты, железо, ил — такой терруар идеально подходит для длинных корней старых лоз паиса. Чем старше лоза, тем интереснее получается вино — это правило работает почти всегда. Итата напоминает Педро Парра испанскую Галисию, французский Моргон и рельеф Бароло.