Стилистика вина

красное — мощное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый рубиново-красный цвет сопровождается ароматами пряного табака, сушеной вишни, сливы и кедра. Среднетелое, хорошо сложенное и глубокое во вкусе, со зрелыми бархатистыми танинами, освежающей кислинкой и оттенками обожженного дуба и кожи в долгом послевкусии.

Гастрономия

Превосходно сочетается с выдержанным хамоном и сырами, красным мясом, домашней птицей, кроликом, тушеной дичью и блюдами с острыми соусами.

Виноградники

Расположены в Эльсьего (Elciego) в провинции Алава. Возраст лоз: 80-110 лет. Очень низкая урожайность.

Способ выдержки

В течение 20 месяцев во французском дубе, затем еще минимум 24 месяца в бутылках.

Способ производства

Сбор винограда осуществляется вручную. Проводится тщательная сортировка на триажном (сортировочном) столе. Мацерация длится не более 12 дней. Ферментация осуществляется при контролируемой температуре 26°C в дубовых бочках. Малолактическая ферментация проходит так же в дубовых бочках из Алье.

Это интересно

Baron de Chirel производится только в лучшие годы в крайне ограниченном объеме. Первый винтаж вышел в свет в 1986 году, открыв новую эру риоханских вин. Особенность вина — каберне совиньон в ассамбляже. Marques de Riscal выращивал этот сорт еще до создания аппелласьона Rioja DOCa, поэтому им разрешили его использовать, хотя в рамках аппелласьона Rioja DOCa этот сорт винограда запрещен.