Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий бордово-красный цвет и роскошные ароматы сухой вишни, чернослива, кофе мокко, лакрицы и специй. Полнотелое, выразительное и комплексное во вкусе, с бархатистой текстурой, крепкими танинами и оттенками темного шоколада и корицы в долгом послевкусии.

Гастрономия

Идеально сочетается с классическими блюдами традиционной тосканской кухни, с блюдами из мяса и дичи, сырами.

Виноградники

Расположены на высоте 250-300 м. Экспозиция: юг-юго-запад. Площадь: 14 га. Почвы: илисто-песчаные с небольшим содержанием глины, слоями песчаника и известнякового мергеля. Лозы были высажены в период с 1966 по 2008 г.г. Система формирования лозы: кордоне сперонато.

Способ выдержки

В течение 36 месяцев в больших ботти из славонского дуба и 12 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ферментация в течение 20 дней в емкостях из нержавеющей стали при температуре 28-30°C. Сразу после завершения алкогольной, осуществляется малолактическая ферментация.

Это интересно

В 1869 Клементе Санти получил на ярмарке Монтепульчано две серебряные медали за «отборное красное брунелло 1865 года» — это первое упоминание о вине. Его внук, Феруччо Бьонди-Санти продолжил работу деда и выделил клон санджовезе, дающий вина с потенциалом к красивому старению. К началу 1950-х хозяйство Biondi-Santi возглавил внук Феруччо, Франко, и продолжил развивать винодельческий потенциал региона почти и в одиночку. В 1963-м Brunello di Montalcino оказалось среди первых узаконенных аппелласьонов страны, и в 1966 коммуна получила первый DOC.