Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет. Аромат с тонами цедры цитрусовых, спелых абрикосов, персиков, груш, цветков яблони, поджаренного хлеба и кремнистыми оттенками. Сбалансированное, элегантное и структурированное вино с утончённой кислотностью, цитрусово-фруктовым вкусом и продолжительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Свежие овощи, салаты. Моллюски и морепродукты. Блюда из белого мяса. Мягкие сыры из коровьего молока, свежие сыры из козьего молока.

Виноградники

Виноград собирают с двух участков. Топо дю Клу (Le Topo du Clou) c молодыми лозами расположен на известняковых склонах холмов вблизи От Кот де Бон Блан (Hautes Cotes de Beaune Blanc). Второй — участок Ла Плюм (La Plume) вблизи города Мерсо (Meursault) с преимущественно глинистыми почвами.

Способ выдержки

10—12 месяцев в дубовых бочках (228 и 500 л).

Способ производства

Ручной сбор. Ферментация с использованием натуральных дрожжей в дубовых бочках 228 и 500 л.

Это интересно

Если раньше при упоминании белых вин из Бургундии на ум приходило только шардоне, то сегодня всё изменилось: алиготе — восходящая звезда культового региона. В основе этого кюве лежит идея хозяйки винодельни Аньес Паке — вернуть алиготе утраченное благородство: вина из него давно воспринимались как нечто простое, а в середине ХХ века их смешивали с черносмородиновым ликёром (так появился классический коктейль “кир”). Её алиготе доказывает обратное: если правильно заботиться о сорте, то он дарит сложные и утончённые вина с превосходным балансом, заряженные фруктами и фирменной бургундской минеральностью.