Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Jurassique является воплощением минеральности и чистоты шардоне в стиле шабли. Бледно-соломенный цвет с серебристыми отблесками. Аромат цитрусовых и полевых цветов, дополнен освежающими тонами ментола и свежескошенной травы. Вкус с энергичной свежестью, насыщенно-минеральный, с нотками марципана, спелых желтых фруктов и грейпфрута.

Гастрономия

Подавать в качестве аперитива, а также в сочетании с устрицами, лобстерами, жирной морской рыбой.

Виноградники

Виноград поступает с разных участков, относящихся к Юрскому периоду (с 200 по 145 млн лет назад), которых находятся за пределами аппелласьона Шабли. Почвы состоят из кимериджеских, портландских и оксфордских известняков. Лозы старше 15 лет.

Способ выдержки

На тонком дрожжевом осадке в стальных емкостях порядка 8 месяцев.

Способ производства

Мягкий отжим в пневматическом прессе. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. 100% малолактика во время выдержки в инертных чанах. Весь процесс проходит под контролем энолога Надин Гублин (Nadine Gublin), известной своей работой с Доменом Жак Приёр.

Это интересно

Брокары являются крупнейшими землевладельцами в регионе. Они продолжают исследовать почвы и климат, и расширять свои виноградники, в том числе за счет участков вокруг Шабли. Результатом этого стала линейка «геологических» вин, которые формально к Шабли не относятся, но хорошо передают базовый стиль региона — чистый и минерально свежий.