Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина светлый золотисто-жёлтый цвет. Сложный букет раскрывается ароматами цветов, белых и жёлтых фруктов и мёда. Плотное и объёмное во вкусе, освежающее, с гармоничной кислотностью, и фруктово-пряными нотками в долгом послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать рыбные закуски, салат из морепродуктов, запечённого кролика и молодые сыры.

Виноградники

Площадью 0,65 га расположены в регионе Трентино-Альто-Адидже к северо-западу от города Больцано. Крутые террасированные склоны в предгорье Альп. Почвы рыхлые глинистые и песчаные, вулканического происхождения, с вкраплением порфира, базальта и гранита. Плотность посадки 8000 лоз/га. Средний возраст лоз 10 лет. Урожайность 40 гл/га. Все работы на винограднике выполняются с применением биодинамических практик.

Способ выдержки

На благородном осадке частично в течение 10 месяцев в больших дубовых бочках, частично 11 месяцев в месяцев в нейтральных ёмкостях (цементных чанах и неновых бочках).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Используют только дикие дрожжи. 40% ягод ферментируют на кожице в нейтральных ёмкостях, 60% после непродолжительной мацерации прессуют и ферментируют в больших дубовых бочках. Вино не проходит ни фильтрацию, ни оклейку.

Это интересно

Это кюве посвящено Каролине, дочери Мартина Гойера, основателя, идеолога и главного виноградаря-энолога винодельни Пранцегг.