Гастрономия

Прекрасно сочетается с пойякским ягненком на гриле, бефстроганов, твердыми сырами.

Способ выдержки

В течение 15-20 месяцев в дубовых бочках, 60% из которых обновляются ежегодно.

Способ производства

Ручной сбор. Двойной триаж (селекция ягод). Ферментация с помощью природных дрожжей в нейтральных емкостях в течение 2-3 недель. Малолактика проводится только для сорта мерло в барриках. Перед бутилированием вино проходит легкую фильтрацию.