Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий темно-рубиновый цвет. Насыщенный букет с тонами черносмородинового ликера, спелых красных и черных ягод, пряностей и оттенков лакрицы. Во вкусе чувствуется прекрасный баланс между кислотностью, фруктовостью и танинами, которые деликатно очерчивают структуру вина. В продолжительном послевкусии тона ягод подчеркнуты тонкими минеральными нотками.

Гастрономия

Подавать к жареной говядине, запеченой баранине, дичи, выдержанным сырам.

Виноградники

Виноград для Лес Террассес Альваро Паласиос покупает у местных виноградарей на основе долгосрочных контрактов и многолетней дружбы. Площадь: 30 га. Средний возраст лоз составляет 65-70 лет. Высота над уровнем моря: 400-520 м.

Способ выдержки

12 месяцев во французских барриках, 20% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор. Полное гребнеотделение. Мацерация длится 20 дней. Ферментация проходит в нейтральных емкостях с ежедневным применением ремонтажа. Малолактическая ферментация частично осуществляется в емкостях из нержавеющей стали, частично в дубовых бочках. Осветление яичным белком. Перед розливом вино не фильтруют.

Это интересно

Стараниями Альваро Паласиоса и еще нескольких виноделов регион Приорат стал первым в Испании, который пошел по бургундскому пути: ввел классификацию вин из отдельных деревень, а затем выстроил пирамиду качества в зависимости от происхождения винограда. Кроме регионального вина DOQ Priorat здесь есть аналоги бургундских вилляжа, премье крю и гран крю.