Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино золотисто-соломенного цвета. Аромат элегантный с тонами персика, цитрусовых и белых цвтов. Вкус гармоничный с яркой освежающей кислотностью и нотками меда в послевкусии.

Гастрономия

Прекрасное сопровождение к ризотто с морепродуктами, мидиям, кальмарам на гриле.

Виноградники

Виноград для этого вина собирают со 134 виноградников хозяйства, общая площадь которых составляет 150 га. Средний возраст лоз: 21 год. Урожайность 8800 кг (5700 л) с гектара.

Способ выдержки

25 месяцев в бутылках на осадке.

Способ производства

Вино произведено методом шампенуа (вторичная ферментация проходит в бутылках). Виноград собирают с конца августа до середины сентября со 134 разных виноградников. Алкогольная ферментация проходит при температуре 20°С в стальных емкостях, где вино выдерживают около 8 месяцев. Виноград собранный с разных участков винифицируют раздельно. После ассамбляжа, в процессе которого используют не менее 20% резервных вин лучших урожаев, вино разливают по бутылкам и выдерживают на осадке в течение 25 месяцев.

Это интересно

Ягодное спа — инновационная технология Ca'del Bosco. При органическом подходе на виноградниках используют медь, которая влияет на чистоту и ясность вкуса будущего вина. В хозяйстве придумали отмывать виноград, сушить и только после этого добавлять натуральные дрожжи. Благодаря спа, количество сульфитов в вине значительно снизилось. При разрешенных 185 мг на литр, во франчакорте Ca'del Bosco 47 мг.