Стилистика вина

красное - округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино рубинового цвета. В букете переплетается множество ароматов, постепенно раскрывающих особый характер этого пино наур. Ноты малины и тлеющего кедра сменяет нетипичный тон черных оливок. Округлое и целостное во вкусе, с выразительными пряными и травянистыми ароматами, и рустичным, минеральным полевкусием.

Гастрономия

Подойдет к свиной корейке на гриле, утиной грудке и выдержанным сырам.

Способ выдержки

В дубовых бочках не менее 12 месяцев. Используется около 20% нового дуба.

Способ производства

Ручной сбор урожая. Непродолжительная холодная мацерация сусла. 40% урожая ферментируется цельными гроздями. Алкогольная ферментация в открытых деревянных чанах, продолжительная мацерация с использование пижажа в начале этапа. На более поздних стадиях мацерации для смачивания шапки используют ремонтаж. Бутилирование производится с минимальным дозажем диоксида серы.

Это интересно

Семья Трапе сыграла значимую роль в истории Бургундии, став одними из первых, кто стал прививать лозы во время филлоксеры. Она атаковала виноградники Бургундии спустя пять лет после основания хозяйства. Инсектициды не действовали на этот вид тли. Луи Трапе быстро понял, что прививка на подвой помогает бороться с этой напастью, однако данный метод не был узаконен. Поэтому он был вынужден пересаживать лозы втайне, в ночное время. Прививку официально легализовали в 1888 году, но к этому времени Трапе уже полностью перевели свои виноградники на американский подвой.