Стилистика вина

красное - элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый тёмно-рубиновый цвет и выразительные ароматы смородины, чёрной вишни, лесных ягод и подлеска. Среднетелое, элегантное и хорошо структурированное во вкусе, с шелковистыми танинами, освежающей кислотностью и насыщенным послевкусием, в котором раскрываются оттенки лепестка розы и вишнёвого ликёра.

Гастрономия

Можно порекомендовать мякоть ягнёнка на гриле, бёф-бургиньон, петуха в вине и выдержанные сыры.

Способ выдержки

В течение 24 месяцев (18-20 на осадке) в дубовых бочках, не более 20% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Проводится предферментационная холодная мацерация в течение 3-4 дней. Спонтанная ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах в течение 3 недель с применением батонажа. Малолактика проходит в бочках. При бутилировании диоксид серы не добавляется. Оклейка и фильтрация отсутствуют.

Это интересно

Все вина домена Фурье рождаются со старых лоз. Это кюве было названо Вьей Винь, чтобы выделить его из ряда просто коммунальных Жевре. Вино обладает мощной танинной структурой, позволяющей его ставить в одну линейку с лучшими образцами Жевре-Шамбертен Премье Крю.