Стилистика вина

красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего тёмно-рубинового цвета, с характерными ароматами спелой вишни, чёрных ягод, шоколада и специй. Среднетелое, гармоничное и многослойное во вкусе, со зрелыми шелковистыми танинами и оттенками ягодного джема и корицы в долгом послевкусии.

Гастрономия

Идеально сочетается с тажином из баранины со свежими финиками и корицей, тушеными телячьими щечками с картофелем и выдержанными сырами.

Виноградники

Расположены в коммуне Ольмедильо-де-Роа в 40 км на северо-восток от винодельческой столицы аппелласьона Рибера дель Дуэро - Пеньяфьель. Почвы преимущественно глина и суглинок. Возраст лоз 20 лет.

Способ выдержки

В течение 14 месяцев в американских дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), предферментационная мацерация в течение 2 дней. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 25-28° C.

Это интересно

Классификация по выдержке долго была для испанцев в приоритете, поэтому эта система отлично выстроена. Чем дольше вино “отдыхает” в бочке, тем более интересным становится. Crianza — это первая ступень “серьезного” испанского вина, в котором можно почувствовать вкус выдержки. Для красных вин выдержка составляет минимум два года, из которых один год вино проводит в дубовых бочках.