Стилистика вина

белое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-жёлтый цвет с золотистым отливом по краю. Красивый перляж мелких равномерных пузырьков. Многогранный аромат с тонами фруктов, полевых цветов, боярышника, акации, лекарственных трав, пряными оттенками зелёного кардамона и имбиря. Сбалансированное вино с тонкой кислотностью, фруктово-пряным вкусом и слегка терпким освежающим послевкусием.

Гастрономия

Аперитив. Морепродукты, моллюски. Блюда из рыбы, блюда из белого мяса. Лёгкие сыры, фрукты, не очень сладкие десерты.

Виноградники

Небольшие участки виноградников общей площадью в 7 га расположены на холмах Витторио в регионе Венето. Экспозиция юго-восточная, почвы глинисто-известковые. Лозы сортов глера, бьянкетто и вердизо (средний возраст 15 лет) растут в окружении фруктовых и оливковых рощ, овощей и лекарственных трав. На виноградниках применяют органические и биодинамические методы.

Способ выдержки

6 месяцев в стальных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Все процессы винификации проходят естественно и следуют историческим, древним способам производства. Первая ферментация начинается спонтанно с использованием натуральных дрожжей. Мацерацию проводят в течение 10 дней в стальных ёмкостях. Вторичную ферментацию запускают добавлением смеси увяленного винограда (пассито, делают самостоятельно на винодельне) и натуральных дрожжей, после чего вино разливают в прозрачные бутылки. Готовое вино поступает в продажу с железной крышкой, без дегоржажа, без осветления и фильтрации, без добавления диоксида серы.

История этикетки

Название вина — 450 slm — это указание на высоту виноградника над уровнем моря.

Это интересно

Название винодельни Costadila в переводе с итальянского означает “холм вон там”. Большая часть виноградников хозяйства была заброшена, так как такие участки — они расположены на холмах — невозможно возделывать механически. Прежние владельцы в погоне за большими объёмами урожая оставляли такие виноградники и отдавали предпочтение участкам на равнине. Виноградари Costadila восстановили почти 7 га этих “заброшенных” холмов с помощью органических и биодинамических методов и производят игристое вино “дедовским” методом: нефильтрованное, натуральное, бесконечно яркое и эмоциональное — заставит искренне улыбаться даже самых серьезных!