Стилистика вина

белое — цветочно-фруктовое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Ярко-золотистый цвет. Аромат с тонами спелого персика, кураги и мандаринового джема. Сбалансированное, насыщенное вино с свежей кислотностью и в гармоничном послевкусии.

Гастрономия

Аперитив. Морепродукты. Блюда из рыбы, белого мяса. Фрукты. Сыры.

Виноградники

Виноградники расположены в долинах рек Риони и Квирила (Имеретия) на высоте 200–800 м. Климат умеренно влажный. Среднегодовая норма осадков достаточна для выращивания винограда, в том числе и поздних сортов.

Способ выдержки

Непродолжительное время в стальных ёмкостях.

Способ производства

После сбора виноград доставляют на винодельню, проводят мацерацию на кожице в течении двух дней. Ферментация проходит при контролируемых температурах в стальных ёмкостях.

Это интересно

Название сорта крахуна переводится как “хрустящий” — в нём есть намёк на легкую и освежающую стилистику вина. Это один из более чем четырехсот местных сортов, которые нигде больше не встречаются. Грузия считается колыбелью мирового виноделия. Древнейшие его следы были обнаружены в Кахетии: возраст останков сосуда, в котором хранилось вино, составляет примерно восемь тысяч лет. В 2013 году традиционный метод производства вина в квеври — глиняных сосудах — внесли в список объектов нематериального наследия ЮНЕСКО. Однако крахуна от Binekhi — это представитель новой волны грузинского виноделия. Вино сделано не в квеври, а по-европейски — в нейтральных ёмкостях: это сохраняет сортовую чистоту и свежесть аутентичной имеретинской крахуны.