Стилистика вина

белое — элегантное, фруктовое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего золотистого цвета с многогранным и сложным ароматом, в котором оттенки айвы, желтой груши сочетаются с хорошо вызревшим персиком и вкраплениями липового меда и цветущего одуванчика. Полнотелое во вкусе вино с обволакивающей хорошей структурой и долгим послевкусием медовых сот.

Гастрономия

Блюда из белой рыбы, морепродуктов, курицы, невыдержанные сыры.

Виноградники

Шардоне растёт на отдельном винограднике в Первомайской долине, а ркацители - это отдельный виноградник на западном склоне Федюкиных высот. Почвы карбонатно-легкоглинистые и алювиальные, ркацители растет на глинистых почвах с мергелем. Возраст лоз от 10 до 38 лет.

Способ выдержки

Во французском дубе объемом 500 л в течение 9 месяцев. Дальнейшая выдержка в бутылке в течении 9 месяцев.

Способ производства

Ручной сбор винограда, двойная селекция. Брожение в стали при температуре 16-18 С.

История этикетки

Чембало, или по-итальянски "клавесин" - название клавишного музыкального инструмента, предшественника фортепиано. По одной из версий генуэзцы, выбрав место для будущей крепости на горе Кастрон, дали ей имя Cembalo из-за необычной формы плато, сверху напоминающую крышку рояля или чембало.

Это интересно

Ркацители — грузинский сорт белого винограда, который родился в Кахетии в I веке нашей эры (некоторые ученые думают, что еще раньше). С грузинского название можно перевести как "красный черенок" — такой оттенок у плодоножек и стеблей винограда. Это один из немногих грузинских сортов, который стал международным. Самые далекие виноградники ркацители можно найти в регионе Фингер-Лейкс на северо-западе США.