Стилистика вина

белое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-оранжевый, золотистый цвет. Захватывающий аромат с богатой фруктовой доминантой. Сухое, свежее, с выразительным фруктовым вкусом, с легкой горчинкой в сочном и минеральном послевкусии.

Гастрономия

Сочетать с легкими закусками, морепродуктами, моллюсками, блюдами из рыбы. Превосходно в качестве аперитива

Виноградники

Небольшие участки виноградников (общей площадью в 7 га) расположены на холмах Венето с юго-восточной экспозицией. Лозы москато фьор д`аранчио (средний возраст зо лет) растут на вулканических почвах виноградника Вилья деи Вескови ди Торрелия на холмах Эуганеи, возделываются органическим и биодинамическим способом.

Способ выдержки

Непродолжительная выдержка в стальных емкостях и бутылках.

Способ производства

Все процессы винификации проходят естественно, без вмешательства, следуют историческим, древним способам производства. Ручной сбор. Первую самопроизвольную ферментация с природными дрожжами для глера проводят в стальных емкостях. Для москато фьор д`аранчио проводят мацерацию (настаивание) на кожице в течение 30 дней в стальных емкостях. Для вторичной ферментации в сусло из москато и глера добавляют смесь из сусла увяленного винограда (пассито, делают самостоятельно на винодельне) и природных дрожжей, разливают в прозрачные бутылки. Готовое вино поступает в продажу с железной крышкой, без дегоржажа (ColFondо – с осадком), без осветления и фильтрации, без добавления диоксида серы.

Это интересно

Costadila – название винодельни, с итальянского означает «холм вон там». Виноградники винодельни располагаются на холмах в Венето, большая часть из них была заброшена, так как такие виноградники невозможно возделывать механически. Прежние владельцы виноградников, в погоне за большими объемами урожая, оставляли виноградники на холмах и отдавали предпочтение виноградникам на равнинных участках. Виноградари Costadila, с помощью органических и биодинамических методов, восстановили почти 7 га виноградников.