Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Элегантный аромат с тонами экзотических фруктов, цитрусовых, белых цветов и трав. Энергичное, сбалансированное вино с характерной свежестью и минеральным послевкусием.

Гастрономия

Идеально как аперитив, а также с морепродуктами, особенно устрицами, тартаром из лосося с лимоном и укропом, жареным цыпленком и мягкими козьими сырами.

Виноградники

Расположены в самой западной части региона Луара, где сильнее всего ощущается влияние океана. Прохладный морской климат в сочетании с гранитными почвами, вулканического происхождения, кремнеземной гальки, белого и розового кварца, позволяет создавать вина с низким уровнем алкоголя, яркой кислотностью, выраженной минеральностью и многогранностью вкуса. Виноград собран с разных участков домена. Жером Бретодо разделяет свои вина не по терруарному принципу, выделяя отдельные участки, а по возрасту лоз. Для этого вина использовался виноград с 30-летних лоз. На виноградникам применяются биодинамические методы и массальная селекция. Низкая урожайность: 35 гл/га (в регионе, где 90 гл/га является нормой!).

Способ выдержки

В бетонных емкостях на осадке в течение 8 месяцев.

Способ производства

Ручной сбор винограда, ферментация в бетонных емкостях яйцевидной формы с применением природных дрожжей. Без оклейки и фильтрации.