Стилистика вина

красное — среднетелое, пряное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вишнёво-бордовый цвет. Аромат с тонами красных ягод, пряностей, подлеска и дымных лёгких нюансов. Сбалансированное, сочное вино с деликатными танинами, тонкой кислотностью, оттенками фруктов во вкусе и пряно-минеральном освежающем послевкусии.

Гастрономия

Мясные деликатесы, мясные закуски, деликатные блюда из красного мяса, сыры.

Виноградники

Лозы пино нуара растут на серых глинисто-известняковых почвах на склоне холма в Арбуа. Климат континентальный. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Урожайность низкая, 25 гл/га. На винограднике применяют органические и биодинамические методы.

Способ выдержки

6–8 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка). Деликатный отжим и ферментация целых гроздей с использованием диких дрожжей в нейтральных ёмкостях при температуре 18,5-19°C. Затем вина осветляют естественным способом (отстаивают) и настаивают на тонком дрожжевом осадке (sur lie) перед бутилированием.

Это интересно

Жюра очень похожа на Бургундию: оба региона “лежат на дне” одного и того же древнего моря, и в обоих регионах стиль вина определяет в первую очередь почва, а не технологии. В основе терруара — разноцветная мозаика из глины, известняка, мергеля и морских ракушек. На территории, вдвое меньшей, чем Шабли, делаю­т фантастически широкую палитру вин из пяти разрешенных сортов, а некоторые стили нигде более не встречаются.