Стилистика вина

красное — фруктовое, среднетелое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубинового цвета раскрывается читсыми и деликатными ароматами розы, клубники и пряных специй. Среднетелое с мягкими танинами и минеральной текстурой вино оставляет долгое послевкусие.

Гастрономия

Подавать к сложным блюдам из телятины, баранины, утке на гриле и выдержанным сырам.

Виноградники

Отдельный виноградник Calvet площадью 4.6 га расположен на северо-восточном склоне недалеко от исторического природного парка. Почвы сформированы тонким осадком озерного слоя, кварцевым песком и сланцевым гравием. Используются дижонские саженцы пино нуара. Плотность посадки: 3500 лоз/га.

Способ выдержки

В течение 13 месяцев в новых французских бочках.

Способ производства

На гравитационной винодельне грозди винограда проходят мягкое гребнеотделение, 25% гроздей загружаются целыми в открытые чаны, где происходит традиционная ферментация при помощи диких дрожжей с длительной холодной мацерацией на кожице для извлечения яркого цвета и танинов. Вино не фильтруется перед розливом.

Это интересно

Виноградник Calvet расположен на месте бывшего золотого прииска. С запада и востока его окружают бывшие выработки, которые способствуют хорошему дренажу и минимизируют заморозки.