Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино элегантного рубиново-красного цвета. Комплексный букет раскрывает ароматы чёрных и красных ягод, вишни, фиалки и специй. Среднетелое, округлое и богатое во вкусе, с шелковистыми танинами, освежающей кислотностью и нотками ягодного соуса и пряностей в долгом послевкусии.

Гастрономия

Хороший компаньон ризотто с грибами, ягнёнку, пасте с трюфелем и выдержанным сырам.

Виноградники

Расположены на террасированном склоне, спускающемся к реке Экс-Ривер. Почвы наносные, илистые, на гравийных подпочвах.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев во французских барриках, 20% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, полное гребнеотделение, частичное дробление ягод. Ферментация в течение 7 дней в открытых и закрытых нейтральных ёмкостях, с применением пижажа и ремонтажа. 30% вина ферментируется на диких дрожжах. Мацерация в течение 2 недель. Используется только самотёк. Малолактика проходит весной во французских барриках.

Это интересно

Эталонным пино нуаром считается бургундский. За пределами этого французского региона практически не встретить вин столь же утонченных, минеральных, многослойных. Новосветские пино нуары, как правило, насыщенные, концентрированные и тяжеловесные. Новая Зеландия — исключение из этого правила. Местный климат, ландшафт и почвы позволяют делать максимально французский по духу пино нуар: свежий, субтильный, бледный в цвете — с присущими сорту глубиной и длительностью вкуса.