Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Виноград собирают с трёх Премье Крю в аппелласьоне Бон. Большую часть ассамбляжа занимает пино нуар с крутых склонов Ле-Брессанд (Les Bressandes) — участка площадью 1,07 га с лозами в возрасте 40-60 лет. Два других — Ле-Сёре (Les Seurey, 0,83 га) и Шам-Пимон (Champs Pimont, 0,62 га). На виноградниках применяют методы органического виноделия.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса. Сыры.

Виноградники

Виноград собирают с трёх Премье Крю в аппелласьоне Бон. Большую часть ассамбляжа занимает пино нуар с крутых склонов Ле-Брессанд (Les Bressandes) — участка площадью 1,07 га с лозами в возрасте 40-60 лет. Два других — Ле-Сёре (Les Seurey, 0,83 га) и Шам-Пимон (Champs Pimont, 0,62 га). На виноградниках применяют методы органического виноделия.

Способ выдержки

10—12 месяцев в бочках из французского дуба (228 и 500 л).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактическая ферментация в бочках из французского дуба с контролем температуры.

История этикетки

Кюве Guigone de Salins названо в честь Гигон де Сален, жены Николя Ролена. После его смерти в 1461 году она переехала в Бон, чтобы взять на себя руководство больницей. Она посвятила этому делу большую часть своего состояния и помогала ухаживать за больными до самого последнего дня.

Это интересно

Оспис де Бон (Hospices de Beaune) — больница, основанная в 1443 году в Боне казначеем герцога Бургундского Николя Роленом и его женой Гигон де Сален. Этот шедевр архитектуры для жителей Бона стал символом окончания Столетней войны. Для обеспечения доходов больницы они пожертвовали ей земли в Кот-де-Бон, положив тем самым начало традиции, которой с тех пор придерживались богатые виноделы и негоцианты. Благодаря жертвователям Hospices de Beaune владеет 60 га виноградников в разных аппелласьонах Бургундии, где создаются вина высочайшего качества: 85% владений Hospices de Beaune относятся к категориям Премье и Гран Крю. Каждое кюве названо в честь одного из крупных жертвователей. Вина продаются молодыми, в бочках, на открытом аукционе в третье воскресенье ноября на рынке напротив Hospices de Beaune. Вся выручка поступает на новое оборудование для больницы.