Стилистика вина

красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный рубиновый цвет. Богатый аромат с тонами красных и черных ягод, сменяющихся нотами цветов, черных трюфелей и подлеска. Полнотелое, хорошо структурированное с прекрасо сбалансированной кислотностью, бархатистыми танинами и долгим многогранным послевкусием.

Гастрономия

Подавать к каре ягненка, пасте, телятине и выдержанным сырам.

Виноградники

Виноград собирают с отдельного виноградника Adine, общей площадью 2,2 га, расположенного в одной из лучших исторических областей Кьянти Классико, Гайоле ин Кьянти, на высоте 520 м над уровнем моря. Виноградник расположен на террасах на крутом склоне с южной экспозицией. Лозы высажены в 2005 году с плотностью 5000 лоз/га. Почвы: преобладает галестро (каменистые, сланцевые глинистые), глина, песчаник. Этот терруар позволяет получать элегантные сложные вина с большим потенциалом к развитию. Практикуют органические практики на винограднике.

Способ выдержки

18 месяцев в 2500-литровых бочках из австрийского дуба и 18 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда в небольшие ящики вместимостью по 10 кг. Двойная сортировка (на винограднике и на триажном столе). Ферментация в бетонных емкостях.

Это интересно

Punta di Adine — суперсанджовезе с отдельного одноименного виноградника. Итальянское по духу, но французское по фасону вино, т.к. создано при участии энолога-консультанта из Бордо Стефана Деренонкура. Великий энолог начинал свою карьеру как винодел-самоучка, а сейчас консультирует лучших производителей по всему миру. Большую часть времени проводит на виноградниках и считает, что здесь, а не в погребе, решаются все вопросы с будущим вином.