Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино золотистого цвета с жёлтым блеском. В бокале оно развивает яркие ароматы белых цветов, грейпфрута, засахаренного лимона, сливочного крема и ванили. Концентрированное, округлое, ближе к полнотелому во вкусе, минеральное, с нежной шелковистой текстурой, энергичной кислотностью и оттенками персика и личи в длительном элегантном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать салат из краба, палтус под сливочным соусом, пикшу на гриле и тушёные свиные рёбрышки.

Виноградники

Премье Крю Кло де ла Жаклот, он же Шам Кане, занимает небольшой участок между Премье Крю Шалюмо и Кло де ла Гарен. Высота над уровнем моря 280 м. Экспозиция юго-восточная. Почвы состоят из белой глины и известняка с вкраплением камней. Возраст лоз около 60 лет.

Способ выдержки

В течение 11 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, мягкое прессование, холодная предферментационная мацерация в течение 2 дней. Ферментация в дубовых бочках с последующей малолактикой. Перед розливом проводится лёгкая фильтрация.

Это интересно

В Пюлиньи-Монраше все Премье Крю лежат в средней и верхней части склона на высоте 240-380 м над уровнем моря. Шам Кане, расположенный на 280 метрах, при этом находится на границе с аппелласьоном Мерсо. В этом месте встречаются белые островки земли, на которых ничего не растёт, так как на поверхность выходит особо плотный известняк. Шам Кане этими естественными границами разделён на 3 участка: основной так и называется Шам Кане, два других меньших в размере могут носить собственное название - Кло де ла Жаклот.