Стилистика вина

красное — сладкое, крепленое, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино янтарного цвета с рубиновыми оттенками. Мягкое во вкусе, с яркими ароматами подвяленных фруктов. Идеальный баланс свежести и сладости в послевкусие.

Гастрономия

Может быть прекрасным дижестивом. Идеально подходит к тирамису, ягодно-шоколадным тортам и крем-брюле.

Виноградники

Для Ратафьи используют виноград только с собственных виноградников.

Способ выдержки

После крепления вино выдерживается в нейтральных емкостях минимум 12 месяцев.

Способ производства

В сладкий виноградный сок добавляют 60% бренди собственного производства, который выдерживают во французских барриках в течение 8 месяцев.

Это интересно

Ратафия — почти забытая традиция Шампани. По канону виноградный сок третьего или четвёртого отжима — он уже не подходит для шампанского — смешивают с виноградным спиртом. У Жофруа свой рецепт: остатки пресса из Rose de Saignee соединяют с дистиллятом фин-де-шампань крепостью 60%, выдержанным в дубовых бочках. Ратафию подают как портвейн категории тони — на дижестив и к различным десертам.