Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом по краю. Аромат с тонами чёрных и красных ягод, ладана, оттенками дыма и азиатских специй. Объёмное, сочное, концентрированное вино с гармоничными танинами, энергичными оттенками малины, вишневого варенья, выпечки, цветов и фруктовой пастилы во вкусе и поразительно долгом пряно-минеральном послевкусии.

Гастрономия

Мясные закуски. Теплые мясные салаты. Блюда из красного мяса. Сыры.

Виноградники

Отдельный виноградник Эль Равентон площадью один гектар высажен высоко в горах Серра де Гредос на высоте 950 метров над уровнем моря. Экспозиция — юго-восток. Старые 80-летние лозы гарначи растут на сланцевых почвах с примесью глины, песка и кварца. На винограднике применяют органические и биодинамические методы.

Способ выдержки

14 месяцев в бочках из французского дуба (500л).

Способ производства

Ручной сбор урожая в конце сентября. Спонтанная ферментация целых гроздей с использованием диких дрожжей в открытых ёмкостях с регулярным пижажем. Вино бутилируют без фильтрации и стабилизации.

Это интересно

Гарнача — один из самых распространённых сортов Испании и юга Франции. В основном из нее делают симпатичные, но простые вина на каждый день — к сиесте и стейку. Но гарнача из Гредоса — совсем другая история. Винные фанаты называют её новым пино нуаром, а критики ставят ей стобалльные оценки. На высоте в тысячу метров, на почвах из песка и гранита из этого сорта можно создавать грандиозные вина, которые встают в один ряд с великими винами Франции — в первую очередь, с бургундскими красными.