Стилистика вина

красное - мощное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино светло-рубинового цвета с фиолетовым блеском. Насыщенные ароматы клубники, малины и клюквы дополнены нотками лаванды, корицы и свежевыделанной кожи. Среднетелое, хорошо структурированное и объёмное во вкусе, с энергичной кислотностью, бархатистыми зрелыми танинами и оттенками пряных трав, специй и граната в долгом послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать к пасте болоньеза, телятине в томатном соусе, жареную свинину, ягнёнка и выдержанные сыры.

Способ выдержки

В течение 10 месяцев в больших дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор. Сорта винифицируются отдельно, ассамбляж происходит перед выдержкой. Ферментация с применением диких дрожжей в нейтральных ёмкостях. Вмешательство в естественные изменения температуры во время брожения происходит только в крайнем случае. Во время розлива сера не применяется. Фильтрация и осветление отсутствуют.

Это интересно

Интересный ассамбляж, красного сорта ксиномавро и белого родитиса напоминает дружбу сира и вионье в северной части долины Роны. Кюве "Кси-Ро" - это два флагманских сорта Греции в одной бутылке! Авангардное и редкое греческое вино.