Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым оттенком. Аромат с тонами тёмных ягод, лакричника, оттенками мускуса, дичи, специй и подлеска. Элегантное, сбалансированное вино с гладкой текстурой, шелковистыми танинами, интегрированное кислотностью, концентрированным вкусом с оттенками красных ягод, специй и фиалок, с длительным элегантным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.

Виноградники

Расположены в аппелласьоне Бон (Beaune AOC). Лозы растут на глинисто-известняковых почвах, на высоте 230—320 метров над уровнем моря. Виноград собран с нескольких участков, в том числе Монтань Сент-Дезире (Montagne Saint-Desire), откуда открывается вид на Премье Крю Кло де Муш и Бо Ауже (Premier Cru Clos des Mouches, Beaux Fougets), расположенных у подножия склона.На винограднике применяют природосообразные методы возделывания (sustainable).

Способ выдержки

15 месяцев, из которых 3 месяца в стальных ёмкостях и 12 месяцев в дубовых бочках (25% новые).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Тщательная сортировка. Полное отделение гребней. Ферментация при контролируемых температурах в открытых ёмкостях в течение 17 дней.

Это интересно

Это вино из Бона (Beaune) — винной столицы Бургундии и центра департамента Кот-д'Ор (фр. "Золотой берег"). Когда-то здесь была и политическая столица — резиденция герцогов Бургундских. Старый крепостной городок окружён самыми известными винодельческими деревнями с престижными и строго классифицированными виноградниками. В самом городе расположены погреба многих хозяйств, где отдыхают великие пино нуары и шардоне. Beaune Rouge — “тёмный” стиль пино нуара, более танинный и рустичный. В ароматике лесные дикие ягоды, голубика, оттенки подлеска и нагретых камней. Бон считается очень недооценённой коммуной: по меркам Бургундии земля здесь не самая дорогая, зато есть огромный потенциал. Поэтому сюда хлынули и молодые виноделы, и мэтры, которые создают новый стиль коммуны.