Стилистика вина

красное — мощное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино непроницаемого чёрно-пурпурного цвета с бордовым блеском. Насыщенные, выразительные ароматы специй, чернослива, копчёностей и вишнёвого ликёра. Полнотелое, объёмное и сочное во вкусе, минеральное, с обволакивающей текстурой, бархатистыми мощными танинами и оттенками чайного листа, ягодного пирога и аниса в длительном послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с говядиной и бараниной на гриле, томлёной свининой с овощами, ягнёнком с розмарином и чесноком и выдержанными сырами.

Виноградники

Виноград собран с нескольких участков в аппелласьоне Сен-Жозеф, расположенных на террасированных склонах правого берега реки Роны. Почвы гранитные. Возраст лоз около 30 лет.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в больших дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), 80% ягод проходит гребнеотделение, часть ягод идёт на брожение целиком без дробления. Холодная мацерация, ферментация в больших старых дубовых бочках с применением диких дрожжей. Перед розливом вино не фильтруют.

Это интересно

Вино из коллекции Жан-Луи Шав Селексьон. С конца 1990-х годов Жан-Луи начал покупать и пересаживать участки винограда в Сен-Жозефе, параллельно выпуская из покупного винограда. Сейчас более 60% вина Оферюс – собственный урожай с тридцатилетних лоз.