Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Цвет вина тёмно-рубиновый. В богатом букете ароматы ягодного джема, пряностей и черничного пирога. Во вкусе вино комплексное, полнотелое со структурированными танинами и тонами корицы и мокко в долгом послевкусии.

Гастрономия

Это вино прекрасно само по себе. Может быть дополнено мясными деликатесами и твердыми выдержанными сырами из овечьего молока.

Виноградники

Площадь виноградника 1 га. Средний возраст лоз 40 лет. Почва - Terra Rosso. При возделывании лозы практикуют органические и биодинамические методы.

Способ выдержки

В течение 9 месяцев в бочках из французского дуба, 50% из которых новые, а затем еще 6 месяцев в бутылках.

Способ производства

Чуть подвяленный на лозе виноград собирают вручную. Грозди проходят тщательную сортировку и гребнеотделение. Ферментация и мацерация в течение 3 недель в нейтральных ёмкостях. Вино не осветляют и не фильтруют.

История этикетки

Название вина Jo произошло от Jonico, что является синонимом неграмаро, древнего сорт в Саленто.