Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Золотисто-соломенный цвет с красивым блеском. Многогранный аромат, в котором переплетаются тона цветов (жимолость, жасмин, фиалка), груши, белой сливы, зеленого яблока, сушеного абрикоса и минеральные оттенки. Элегантность и чистота с одной стороны и сила и напор с другой. Его вкус впечатляет изяществом, балансом, глубиной и структурой. Удивительно долго фруктовое послевкусие.

Гастрономия

Прекрасное дополнение кролику, рыбе на гриле или жареному куриному мясу.

Виноградники

Домену принадлежит 4 участка, общей площадью 0.49 га на довольно крутом склоне с известняковыми почвами с большим количеством камней. Возраст лоз более 60 лет. На винограднике практикуют органику и отказываются от использования гербицидов и пестицидов.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в 350-литровых баррелях, 10% из которых новые и 6 месяцев в стальных емкостях.

Способ производства

Ручной сбор ферментация с использованием диких дрожжей. Снятие с осадка после ферментации не проводят, что придает большую элегантность и плотность винам.

Это интересно

Виноградник ле Кайере (Les Caillerets) – самый большой (его площадь составляет 10,68 га) и, по мнению многих экспертов, самый лучший Премье Крю коммуны Шассань-Монраше, которая по праву признана колыбелью образцовых белых вин Бургундии. Он расположен на высоте 250-280 м над уровнем моря, непосредственно к югу от самой деревушки Шассань. Особой чертой вин этого Премье Крю является отчетливо выраженная минеральность, проявляющаяся в виде благородных ароматов мокрого камня, мела, легких землистых оттенков. Это поистине изысканные, сложные вина, которые невозможно описать двумя словами, вот почему их часто приравнивают к лучшим белым образцам уровня Гран Крю.