Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом. Концентрированный аромат с тонами ежевики, чёрной вишни, сливы, тонкими оттенками чёрного перца, сушёных трав, лакричника и дубовой бочки. Сбалансированное, структурированное вино с обволакивающими шелковистыми танинами, гармоничной кислотностью, оттенками свежей малины, клубники, сливы и кокоса во вкусе, с элегантным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Блюда из мяса баранины, стейк с перцем на гриле, мясо с баклажанами, фрикадельки в томатном соусе.

Виноградники

Отдельный виноградник Мериндол (Merindol). Почвы: выветренный гранит. Лозы высажены в 1996 году, клон шираза SH 99. Урожайность 9.5 т/га. Виноградники хозяйства располагаются в 50 км к востоку от Кейптауна, в Стелленбоше. Тёплое лето, холодная зима и ветер с мыса Доктор (Cape Doctor) благоприятно влияют на процесс созревания винограда.

Способ выдержки

18 месяцев в бочках из французского дуба (500 литров), из которых 58% новые, 21% второго заполнения и 21% третьего.

Способ производства

Ручной сбор винограда с тщательной селекцией на винограднике. Гребнеотделение на 90% (целые грозди составляют 10%). Холодная предферментационная мацерация (настаивание на кожице) в течение 2-х дней. Ферментация и мацерация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре. Малолактическая ферментация в дубовых бочках. Финальный ассамбляж после выдержки в дубовых бочках.

Это интересно

Имя виноградника Merindol — это название небольшого города в Авиньонской области во Франции. Здесь жили предки основателей хозяйства, семья Малан — протестанты, которым пришлось эмигрировать. В 1996 году виноградник был обновлён лозами шираза из Южной Африки, Франции и Аргентины. Новые клоны созревают раньше, отличаются высоким содержанием сахара, обильным цветом и фруктовым вкусом. Для ограничения урожайности проводят “зелёный сбор” — срезают часть гроздей, когда ягоды еще не созрели. В 2019 году из-за климатических условий урожай в ЮАР сам по себе был меньше, чем обычно, что позволило уделить вину ещё больше внимания и повысить качество.