Стилистика вина

красное — округлое, фруктовое, среднетелое, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-вишнёвый цвет. Аромат с тонами спелых ягод черники, клубники, черешни, фиалок, с оттенками специй и подлеска. Сбалансированное, яркое, сочное вино с гладкой текстурой, бархатистыми танинами, утончённой кислотностью, с чистым вкусом с доминантой вишни, специй и пряностей, с длительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Закуски и горячие блюда из красного мяса, сыры средней выдержки.

Виноградники

Виноград растёт на серых глинисто-известняковых почвах на склоне холма в Арбуа. Климат континентальный. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Урожайность низкая: 25 гл/гектар. На винограднике применяют органические и биодинамические методы.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка). Мацерация в открытых нейтральных ёмкостях с частичным использованием целых гроздей. Деликатный отжим и длительная ферментация с применением диких дрожжей.

История этикетки

"Le dos d`chat" — негоциантская серия вин Фабриса Додана: виноград для их создания он покупает у проверенных виноградарей и старых друзей. Название переводится с французского как "кошачья спинка". Дополнив название весёлой картинкой, Фабрис Додан намекает на игривый, дружелюбный стиль этих кюве.

Это интересно

Жюра — название горного массива, который отделяет Францию от Швейцарии. Его именем назван Юрский геологический период — тот самый, с динозаврами. У названия кельтские корни: "Жюра" означает "страна лесов". Лесные ресурсы позволили региону развивать стекольное производство — здесь отливали винные бутылки и продавали в Бургундию и Шампань. Однако регион был известен не только бутылками — когда-то вина Жюры были знамениты не меньше бургундских, площадь виноградников приближалась к 20 000 га, а сортов было около сорока. Сегодня осталось всего 2000 гектаров, пять основных сортов — один из них красный труссо — и несколько уникальных стилей, которые больше нигде не встретить. Например, ван-жон (vin jaune) — “жёлтое вино”.