Стилистика вина

белое — насыщенное, фруктовое, не выдержанное в дубе.

Дегустационные характеристики

Красивый, яркий, желтый с золотистым отливом цвет. Яркий аромат с тонами кураги, инжира и восточных пряностей. Комплексное, насыщенное, с маслянистой текстурой, приятной кислотностью и терпкостью вино с гармоничным долгим послевкусием.

Гастрономия

Сочетать с разнообразными блюдами грузинской кухни, а также с блюдами из белого мяса (цыпленок с травами, с овощами, разнообразные шашлыки) или из рыбы с орехово-сливочным соусом.

Виноградники

Имеретия - один из старейших винодельческих районов Западной Грузии (восточная часть). Виноградники расположены в долинах рек Риони и Квирила на высоте 200–800 м над уровнем моря, климат умеренно влажный. Среднегодовая норма осадков достаточна для выращивания винограда, в том числе и поздних сортов.

Способ выдержки

6 месяцев в квеври (глиняный кувшин).

Способ производства

Виноград прессуют, далее сусло вместе с частью мезги (кожица, косточки, гребни) помещают в квеври (глиняные кувшины), где проводят ферментацию с регулярным пижажем (перемешивание мезги и сусла) для активной ферментации и охлаждения, если необходимо. После активной стадии ферментации квеври закрывают каменной или стеклянной крышкой, слоем глины или пастообразной смесью гипоксида. Когда брожение заканчивается, мезга опускается вниз, таким образом вино самоосветляется, после еще непродолжительной выдержки вино бутилируют без фильтрации.

Это интересно

В этой оранжевой цицке сосредоточена вся элегантность стиля, который в самой Грузии называют “янтарным вином”. Плотная текстура, лёгкие изящные танины, ароматы орехов, сухофруктов, горных цветов и чая — и всё это в превосходном балансе. Цицка — редкий сорт, произрастающий исключительно в Грузии. Историк Иван Джавахишвили считал, что его наименование произошло от названий двух деревень: Цицхе и Цицкиури.