Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино глубокого рубинового цвета. В бокале раскрывается комплексный букет с доминантой малины, красной смородины, вишневого джема, дыма и специй. Среднетелое, роскошное и хорошо сбалансированное во вкусе, с обволакивающей текстурой, шелковистыми танинами и минерально-пряными нотками в долгом послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать дичь под ягодным соусом, домашнюю птицу и выдержанные сыры.

Виноградники

Участок площадью 0,15 га расположен на винограднике Премье Крю Ле Шом в южной части аппелласьона на границе с коммуной Нюи-Сен-Жорж. Почвы: глинисто-известняковые, образованные в юрском периоде. Средний возраст лоз: 40 лет.

Способ выдержки

В течение 16 месяцев во французских дубовых бочках, 50% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, полное гребнеотделение. Предферментационная мацерация в течение 3-5 дней при низких температурах. Ферментация в стальных емкостях 18-20 дней при строгом контроле температур.

Это интересно

Клима ле Шом - одно из самых крупных в Вон-Романе (6,5 га). С северо-запада оно граничит с легендарным Гран Крю ля Таш.