Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый рубиново-красный цвет. Выразительные ароматы спелой вишни, смородины, черники, сливы и пряностей. Полнотелое, минеральное и хорошо структурированное во вкусе, концентрированное, с бархатистыми танинами и оттенками ягодного конфитюра и специй в длительном послевкусии.

Гастрономия

Отличная пара оленине, жареному лососю с овощами, тушёной телятине и пикантным сырам.

Виноградники

Домену принадлежат 0,68 га виноградника Премье Крю Сантно, расположенного в южной части аппелласьона Вольне. Высота над уровнем моря 250-260 м. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз 30 лет.

Способ выдержки

В течение 16-18 месяцев в дубовых бочках, 30% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), холодная мацерация. Спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей в нейтральных ёмкостях, с применением пижажа.

Это интересно

Тибо Клерже так отзывается об этом кюве: "самое мужественное из женственных вин Вольне".