Стилистика вина

белое — лёгкое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Цвет светло-лимонный. В аромате раскрываются интенсивные ноты цитруса и тропических фруктов. Во вкусе вино освежающее, с яркой сбалансированной кислотностью.

Гастрономия

Рекомендуем к легким салатам с цитрусовыми заправками, морепродуктам и рыбе на гриле.

Виноградники

Располагаются в регионе Кастилия Ла Манча. Почвы преимущественно известковые. Климат засушливый, благодаря этому регион имеет прозвище данное маврами «выжженная земля».

Способ выдержки

Непродолжительное время в нейтральных емкостях.

Способ производства

Ферментационный процесс осуществляют в емкостях из нержавеющей стали при низких температурах 14-16 С. Далее проходит неагрессивный и сложный процесс деалкоголизации, чтобы избежать потери ароматических и вкусовых характеристик сорта.

Это интересно

Безалкогольные вина — тренд, который вошел даже в мишленовские рестораны. В копенгагенском Noma (№ 1 в The World’s 50 Best) есть машина Girovap, которая позволяет быстро и компактно проводить вакуумную дистилляцию — то есть отделять алкоголь от вина. В аппарате вино закручивается в водовороте, происходит испарение алкоголя, и через 17 минут алкоголь попадает в одну колбу, а вино в другую.