Органолептика:

Плотный рубиновый цвет. Насыщенный, элегантный, сложный букет с оттенками красных ягод, чернослива, вишни, табака, ванили. Богатый, объемный, долгий, хорошо структурированный вкус со спелыми танинами и длительным послевкусием с нотами спелых ягод.<br/>Потенциал развития – от 5 лет и выше.<br/>Рекомендуется декантация за час до подачи вина.

Вкусовые сочетания:

Белое мясо, Пряные блюда, Выдержанные сыры, Рагу

Терруар:

Пеумо, долина Качапоал. Урожайность 5 тонн/га.

Особенности производства:

Ручной сбор в корзины емкостью 15 кг в конце апреля - начале мая в зависимости от сорта винограда. По окончании малолактики каждый сорт выдерживается отдельно в дубе в течение 10 месяцев, затем составляется бленд, и он выдерживается в дубовых бочках в течение 4 месяцев.<br/>Общая выдержка составляет 14 месяцев в новых бочках из французского дуба. Выдержка в бутылке минимум 12 месяцев после бутилирования.

История:

Педро Павоне Вольино в 1917 году эмигрировал из Пьемонта в Маипо, Чили. Следуя семейным традициям, сеньор Павоне выбрал для выращивания европейские сорта винограда – каберне совиньон, мерло, совиньон блан. Виноград продавали известным чилийским винодельням в течение более 20 лет, пока сеньор Павоне вместе со своим сыном Феликсом Павоне Арбеа не принял решение создать сегодня престижную винодельню Санта Эма. С самого начала компания сфокусировала свои усилия на создании премиальных вин. В 1956 году «Дон Педро» со старшим сыном начали производство и продажу бутилированных вин, которые вскоре завоевали признание как покупателей, так и критиков. Феликс Павоне продолжил работу отца, и сегодня четверо его детей, уже третье поколение семьи, работают на виноградниках и винодельне. Экспорт вин от Санта Эма начался в 1986 году – первая поставка в Бразилию. Сегодня вина от Санта Эма продаются в более чем 30 странах мира – Америках, Европе, Азии. Основной рынок – США, где Санта Эма всегда занимает лидирующие позиции. В Чили Санта Эма – признанный производитель, с успехом продающийся в ресторанах, отелях, винных бутиках.<br/>«Это вино – дань нашим предкам, посвящение элегантной, стильной Донье Каталине Морено Родильо.»<br/>Объем производства вина Каталина – 26000 бутылок/год.