Стилистика вина

красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Спелое и выразительное вино темно-рубинового цвета с ароматами вишни, малины, цветов, подлеска и специй. Полнотелое, яркое и богатое во вкусе, с прекрасно сбалансированными танинами и минеральностью, крепкой структурой и элегантным долгим послевкусием.

Гастрономия

Можно порекомендовать к мясному ассорти, блюдам из телятины или баранины под сложным ягодным соусом, выдержанным сырам.

Виноградники

2,22 га со старыми лозами, 45 лет и старше. Низкая урожайность.

Способ выдержки

В течение 22-24 месяцев в 2-летних французских бочках (Алье).

Способ производства

Ручной сбор, гребнеотделение на 90%, мацерация в емкостях из нержавеющей стали с регулярным пижажем и ремонтажем. Ферментация при температуре не выше 33°C в течение 15-18 дней. Малолактика во фрацузских барриках. Руссо никогда не использует метод "кровопускания" с целью получения более насыщенного вина. Старые лозы и низкая урожайность обеспечивают винам достаточную интенсивность.

Это интересно

Когда решалась судьба коммуны Жевре-Шамбертен, было постановлено, что только особые участки, льё-ди, примыкающие к Шамбертен и Кло де Без, могут именоваться Гран Крю. К ним также примкнули виноградники Рюшот-Шамбертен и Мази-Шамбертен, так как делили с Шамбертеном один тип почв. В результате, такие выдающиеся виноградники как Кло Сен-Жак, Лаво Сен-Жак, Казетье приобрели статус премье крю. Несмотря на это, они обладают поистине уникальным микроклиматом, и в руках такого выдающегося винодела как Арман Руссо раскрывают свое подлинное величие и глубину.