Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного ярко-рубинового цвета с пунцовыми отблесками. В цельном и многоплановом букете постепенно проступают ароматы подлеска, сливы, cандалового дерева. Плотное, с отличной концентрацией во вкусе, которая сбалансирована тонкими минеральными нотами и сочной кислотностью.

Гастрономия

Составит гармоничный дуэт с террином из утки и филе-миньон под перечным соусом.

Виноградники

Производится с четырех коммунальных виноградников Жевре-Шамбертен: Croix des Champs, Etelois, Champs-Chorey and Corvees. Почвы мергель с преобладанием глины.

Способ выдержки

В дубовых бочках 18-24 месяца. Используется 50% нового дуба .

Способ производства

Виноград собирают вручную с проведением двухкратной селекции, на винограднике и на сортировочном столе. После полного гребнеотделения проводится холодная предферментационная мацерация. Ферментация спонтанная на естественных дрожжах в нейтральных емкостях с открытым верхом. Проводится регулярный пижаж. Перед розливом вина не фильтруются и не осветляются.