Стилистика вина

красное — яркое фруктовое, с хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.

Дегустационные характеристики

Необычайно глубокий рубиново-красный цвет с пурпурными отблесками. Сладкие, ароматные ноты спелой клубники гармонично проявляются во вкусе и аромате вина, а легкие пряные, перечные нюансы добавляют пикантности и сложности. Спелые и деликатные танины, выраженная минеральность и сочная кислотность образуют комплексную, сбалансированную вкусовую палитру.

Гастрономия

Благодаря высокой кислотности вино идеально сочетается с большим количеством разнообразных блюд. Его можно предложить к холодным мясным закускам, например к тартару из говядины, к разнообразным пастам и пицце с томатным соусом. Прекрасное сопровождение к блюдам из белого и красного мяса, выдержанным сырам

Виноградники

Виноградник Санто-Стефано ди Перно - один из лучших коммуне Монфорте д'Альба. Экспозиция - запад, юго-запад, высота над уровнем моря - 300 м. Почвенная структура представляет собой смесь бурой глины и песчанника морского происхождения. Лозы барберы занимают более 60% участка, остальная площадь засажена сортами неббиоло и дольчетто.

Способ выдержки

24 месяца в дубовых бочках.

Способ производства

Виноград собирают вручную. После мацерации и алкогольной ферментации при контролируемой температуре, проводится яблочно-молочное брожение. Вино выдерживается в деревянных бочках 24 месяца.